U kotlini Župe, smještenoj unutar općine Aleksandrovac, ističe se jedinstveno poljoprivredno gazdinstvo u idiličnom selu Laćisled, poznato po izvanrednoj proizvodnji pečenog sira. Njihova iznimna priča ima korijene u majčinskoj ljubavi, a sama ideja o proizvodnji potječe od Živadinke, majke koja je svojim sinom studentom dijelila ljubav prema sirevima. Njezina strast za stvaranjem sira, usavršavajući recepte za svog sina i njegove cimere, postala je temelj za ono što danas predstavlja autentično poljoprivredno gazdinstvo.
Mnogo godina kasnije, Milan Miletić, zaljubljenik u sireve i tradicionalne recepte svoje majke, podstaknut potporom bliskog prijatelja, odlučio je uzdići tu strast na višu razinu. Ona se transformirala iz obiteljske posvećenosti u pravo poljoprivredno gazdinstvo koje danas obuhvaća proizvodnju mlijeka i preradu istog u raznolike vrste sireva.
Njihova raznovrsna proizvodnja obuhvaća pečeni sir s domaćom slaninom, goveđom pršutom koja se peče na putru, slaninom mangulice, kalamatom u maslinovom ulju te biberom s bijelim lukom. Miletić objašnjava da je ideja o pečenom siru potekla od njegove majke još devedesetih godina, dok je bio student u Beogradu, te da su, potaknuti prijateljem, pokrenuli proizvodnju 2015. godine.
Sam proces proizvodnje ovog posebnog sira podrazumijeva pažljivu pečenje koje traje dva i pol mjeseca, a sir se potom obogaćuje različitim dodacima poput slanine i pršute. Miletić ističe da se proces pečenja odvija na inovativan način, stvarajući potpuno novu desertnu vrstu sira koja ne pripada ni tradicionalnim bijelim sirevima ni kačkavalju.
Uskoro je pečeni sir iz gazdinstva Miletić postao omiljen među lokalnim zajednicama, privlačeći pozornost gurmana i ljubitelja domaćih proizvoda. Kada smo pitali Miletića o isplativosti proizvodnje ovog sira, istaknuo je važnost prerade sirovog mlijeka u krajnji proizvod kako bi poslovanje bilo održivo. Osim toga, naglašava koncept direktnog prodavanja proizvoda krajnjem kupcu kao ključnog elementa njihovog poslovnog modela.
Specifičnost ukusa ovog sira, koji se razlikuje od klasičnih kačkavalja, bijelih sireva ili gauda, predstavlja dodatni adut poljoprivrednog gazdinstva Miletić. Njihov plan za budućnost uključuje potencijalno proširenje palete proizvoda, uvođenje novih i egzotičnih okusa poput šumskog voća i majčine dušice.
Miletićev pristup proizvodnji je fokusiran na ograničene količine i svježe proizvode, a cilj mu nije širenje proizvodnje već stvaranje lojalnih potrošača putem preporuka. Nedavno su se predstavili na Sajmu etno hrane i pića u Beogradu, pružajući priliku zainteresiranima da kušaju njihove proizvode. Cijene proizvoda mogu varirati na ovakvim manifestacijama u usporedbi s redovnom prodajom, no Miletić ističe važnost održavanja visokih standarda kvalitete.
Nedavno su privukli pozornost menadžera Novakovog restorana, što im je omogućilo suradnju s renomiranim svjetskim teniskim igračem Novakom Đokovićem. Priča Miletića o ljubavi prema tradiciji i poduzetništvu može poslužiti kao inspiracija mnogima koji sanjaju o pretvaranju obiteljskog hobija u uspješan posao.
