Na Zlatiboru se ističe jedinstvena mljekara koja proizvodi sertifikovani organski sir i kajmak u Srbiji. Ovi mlečni proizvodi su rezultat pažljivo odabranog mleka, koje potiče od malih farmera i proizvođača. Posebno se ističe posvećenost farmi Milana Marjanovića iz zlatiborskog sela Mušvete, gde se deset krava uzgaja sa posebnom pažnjom radi proizvodnje organskog mleka, sertifikovanog i priznatog.
Da bi postali sertifikovani organski proizvođači, farmeri su morali da zamene konvencionalnu proizvodnju organskom. Milan Marjanović je istakao da mu to nije bilo teško, s obzirom na to da je prepoznao da organska proizvodnja nosi velike benefite. Cena organskog mleka je viša od konvencionalnog, a dobijaju i premiju od države, kao i veće subvencije za krave i obradive površine.
Podrška opštine Čajetina i privrednog društva Zlatiborskog Eko-agrara bila je ključna u procesu sertifikacije i plasmana proizvoda. Organski sir i kajmak su retkost na tržištu, ali imaju specifičnu ciljnu grupu koja prepoznaje kvalitet ovih proizvoda. Mljekara unutar Zlatiborskog Eko-agrara opremljena je internom laboratorijom koja strogo kontroliše kvalitet mleka i proizvoda.
Svi proizvodi prolaze kroz detaljnu kontrolu, a jedini konzervans koji se koristi je so. Ova pažljiva proizvodnja obezbeđuje visok kvalitet organskog sira i kajmaka sa Zlatibora, koji se šalju širom zemlje i uživaju reputaciju izuzetnih proizvoda.
BONUS TEKST
Beli luk kao lek
Beli luk (Allium sativum) jeste poznat kao izuzetno moćan prirodni lek, čiji su lekoviti potencijali poznati još od davnina. Stari Egipćani su, na primer, koristili beli luk kako bi održali svoje robove u dobroj kondiciji tokom gradnje piramida. On je takođe glavni sastojak starog tibetanskog leka čiji recept datira pre više od 2000 godina. Tokom istorije, u vreme ratova i gladi širom sveta, beli luk je bio značajna namirnica i lek protiv mnogih bolesti. Na Kavkazu, beli luk zajedno sa crnim hlebom i kiselim mlekom često su činili osnovu ishrane stogodišnjaka.
Istraživanja u Japanu pre dva veka potvrdila su pozitivan uticaj belog luka na bolest beri-beri. U našoj narodnoj medicini, beli luk se takođe ceni i često se koristi u sastavu mnogih melema i prirodnih lekova na biljnoj bazi. U našem narodu postoje mnoga verovanja vezana za beli luk, kao što je, na primer, verovanje da osoba koja svako jutro tokom četrdeset dana pojede po jedan čen belog luka, može i tokom dana da vidi zvezde.
Današnja savremena medicina potvrđuje sve prethodne spoznaje o lekovitim svojstvima belog luka putem naučnih istraživanja. U apotekama širom sveta dostupan je veliki broj biljnih preparata na bazi belog luka, koji se koriste kao pomoćna lekovita i preventivna sredstva. Beli luk je zaista izuzetno korisna biljka sa širokim spektrom lekovitih svojstava:
- Regulisanje krvnog pritiska i holesterola: Beli luk pomaže u snižavanju krvnog pritiska i nivoa holesterola, smanjujući tako rizik od srčanih oboljenja.
- Antibiotička svojstva: Beli luk je prirodni antibiotik koji se često koristi za suzbijanje prehlade, gripa i drugih infekcija. Redovna konzumacija može pomoći u jačanju imuniteta i smanjenju rizika od oboljevanja.
- Antikancerogeni efekat: Istraživanja su pokazala da beli luk može pomoći u borbi protiv ćelija tumora i smanjiti rizik od pojave određenih vrsta raka.
- Zaštita krvnih sudova: Beli luk štiti krvne sudove i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
- Poboljšanje raspoloženja: Mineral selen prisutan u belom luku može pomoći u smanjenju umora, napetosti i uznemirenosti, poboljšavajući opšte raspoloženje.
- Protiv parazita i gljivica: Beli luk deluje protiv crevnih parazita i gljivičnih infekcija, kao što je lamblija, i može se koristiti kao efikasno sredstvo za lečenje ovih stanja.
- Antioksidativna svojstva: Beli luk je odličan antioksidans koji usporava proces starenja i pomaže u zaštiti od hroničnih oboljenja, katarakte, bronhitisa i Parkinsonove bolesti.
- Poboljšava apetit kod beba: Majke koje konzumiraju beli luk pre dojenja mogu primetiti da bebe imaju veći apetit tokom hranjenja, bez dodatnih grčeva.
- Prevencija gripa i prehlade: Beli luk može pomoći u prevenciji gripa i prehlade, a ako se uzima na samom početku bolesti, može ublažiti simptome i sprečiti dalji razvoj infekcije.
- Različiti načini konzumacije: Beli luk može biti koristan i u svežem i u kuvanom obliku. Svež beli luk se preporučuje za borbu protiv parazita, virusa, bakterija i gljivica, dok se kuvani beli luk preporučuje za zaštitu krvnih sudova i srca, dok ukiseljeni beli luk može pomoći u prevenciji raka. Uzimajući u obzir ova svojstva, beli luk se često koristi kao sastojak u mnogim jelima i lekovima širom sveta.
