Pečenje predstavlja gastronomsku poslasticu koju s radošću konzumiramo tokom svih godišnjih doba, no svoj vrhunac doživljava posebno u zimskom razdoblju. Fascinantno je primetiti da je termin “cijena pečenja” izuzetno tražen na internetu, naročito uoči prazničnih perioda. Ipak, postoji značajan broj kupaca koji radije biraju drugačiji pristup, preferirajući direktno posetiti svog lokalnog mesara ili pouzdanog domaćina. Ove godine, M. N., tridesetogodišnjakinja iz Kruševlja, sledila je isti model i par dana pre Božića proslavila ga je sa svojom porodicom 25. decembra, posetivši pouzdano mesto kako bi kupila dva kilograma pečenke.
Nažalost, nisam uspeo da ostvarim sreću koju sam očekivao. Cena svinjskog pečenja je strmoglavo porasla na neverovatnih pet hiljada dinara za samo dva kilograma. U nedavnoj prošlosti, u Kruševcu se za samo 1.500 dinara po kilogramu moglo uživati u čaroliji pečenja. Ne treba zanemariti ni Stopanju, šarmantno susedno selo poznato po godišnjem rujanskom festivalu pečenja, koje je steklo reputaciju vodeće srbijanske destinacije za ukusne pečene poslastice, prema cenjenoj M.N.
Prema njenim rečima, mnogi ljudi posećuju Stopanju s namerom da nabave pristupačno i ukusno meso vrhunskog kvaliteta. Ipak, tvrdi da se odlično pečenje može pronaći i u različitim objektima u gradu Kruševcu. Stoga se može zaključiti da su mnoge pržionice verovatno uspostavile konkurentske cene. Ipak, postavlja se pitanje šta predstavlja konkurentske cene pečenog svinjskog mesa, ne samo tokom ove godine, već posebno u ovom mesecu?
Pre samo mesec dana, za Đurđevdan sam kupio živo prase koje sam platio 450 dinara. Zapanjujuće, u ovom kratkom vremenskom periodu cena je skočila na 650 dinara. Zaista je neverovatno kako su se troškovi naglo povećali u tako kratkom roku. Ranije sam nabavio prase od 27 kilograma, uključujući pečenje, rezanje i svečanu atmosferu, sve za 16.900 dinara. Međutim, kada bih sada obavio istu kupovinu za Božić, troškovi bi bili znatno veći. Ovaj iznenadni skok cena ostavlja ljude u šoku dok razmišljaju o tome kako nabaviti meso za predstojeće praznike.
U proteklim danima, cena pečene prasetine doživela je astronomski skok, dosegnuvši neverovatnih 2.500 dinara po kilogramu. Važno je napomenuti da je epidemija svinjske kuge opustošila farme svinja širom Srbije, posebno u zapadnom regionu, što je dovelo do značajnog smanjenja dostupnosti svinjskog mesa. Kao rezultat toga, potražnja za ovim mesom, posebno uoči nadolazećih praznika, dosegla je nezapamćene visine.
U Čačku, gradu poznatom po ukusnim mesnim specijalitetima, cena pečenog praseta iznosi 2.200 dinara, a janjetine 2.500 dinara. Važno je napomenuti da su ove cene dokumentovane početkom decembra. S približavanjem Nove godine i božićnih praznika, očekuje se da će trgovci podići cene kako bi povećali svoje prihode.
U današnjem svetu, opštepriznato načelo ponude i potražnje dosledno dolazi do izražaja, pri čemu nedovoljna dostupnost mesa u kombinaciji s velikom potražnjom rezultira blagim porastom cena, prirodno filtrirajući potrošače.
