Ova metoda kuhanja riže nudi potpuno novu perspektivu na pripremu ovog popularnog priloga. Kroz jednostavan, ali delikatan proces, možete postići bogatiji ukus, savršenu teksturu i ujednačeno mekane zrna koja lako upijaju sve arome začina i dodataka. Pristup je vrlo lak, tako da čak i oni bez mnogo iskustva u kuhinji mogu brzo usvojiti ovu tehniku i dobiti zapanjujuće rezultate.
Prvo, pažljivo isperite rižu pod mlazom hladne vode. Ovo ispiranje uklanja višak škroba, koji bi inače rižu učinio lepljivom. Ključni korak u ovom procesu jeste zadržavanje vode od ispiranja umesto da je prolijete.
- Ova voda sadrži korisne minerale poput fosfora i kalcija, koji su se upili iz rižinog zrna. S ovakvom rižinom vodom možete čak zalivati i svoje sobne biljke, čime obogaćujete zemlju hranjivim sastojcima. Naime, redovno korišćenje rižine vode može pomoći u održavanju pH ravnoteže tla, što doprinosi zdravlju biljaka.
Uz to, rižina voda može poslužiti i za pranje voća i povrća, uklanjajući prljavštinu i eventualne pesticide s njihove površine. Čak je korisna i u pripremi mesa i plodova mora – samo dodajte prstohvat soli u rižinu vodu, što ne samo da uklanja mirise već i poboljšava ukus. Ova voda ima još praktičnih upotreba – može ukloniti hrđu s metalnih površina, posvetliti tkanine i biti svestrano rešenje za čišćenje u domaćinstvu.
Za sam proces kuhanja riže potrebno vam je nekoliko osnovnih sastojaka: 30 grama svežeg maslaca, 2 grama sveže mlevenog crnog papra, 200 grama oguljene i oprane riže, 8 grama soli i 1200 mililitara pileće juhe. Prvo ostavite rižu da odstoji, što će pomoći u uklanjanju viška vode. U tiganju rastopite maslac na laganoj vatri i dodajte rižu, povremeno mešajući dok voda potpuno ne ispari. Nakon toga, dodajte pileću juhu, začinite je solju i paprom po ukusu i pustite da se kuha na laganoj vatri 18 do 20 minuta. Riža treba upiti svu tečnost – ako neka tečnost ostane nakon kuvanja, možete je ukloniti. Rezultat će biti meka, sočna riža savršeno aromatizovana pilećom juhom.
Ako želite još bogatiji ukus, postoje i dodatni trikovi koje možete primeniti. Potrebna količina riže može se prilagoditi broju osoba koje planirate poslužiti. Preporučuje se da uvek imate pri ruci dodatnu vodu i da dodate malu količinu soli te nekoliko kapi belog rižinog octa, što pomaže zrnima da zadrže oblik tokom kuvanja. Takođe, ako želite još bolji ukus, blago namastite posudu u kojoj kuvate rižu.
Tokom pripreme, rižu temeljito operite rukama u činiji s vodom, a ne pod tekućom vodom, jer će to omogućiti temeljno čišćenje bez gubitka hranjivih sastojaka. Nakon što isperete rižu jednom ili dva puta, stariju rižu operite najviše tri puta kako bi zadržala svojstvo teksture. Na kraju, rižu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta kako bi upila vodu.
Kada je riža spremna, poslužite je kao prilog, uživajući u njenoj savršenoj teksturi i bogatom ukusu. Uz ovaj pristup, svaki zalogaj riže biće pravo uživanje.
BONUS TEKST
Jeste li znali da se Japanci pridržavaju neobične, ali veoma korisne tradicije poznate kao Oosouji? Ovaj običaj, što u prevodu znači “veliko čišćenje,” predstavlja temeljitu akciju čišćenja i organizovanja domova, poslovnih prostora i javnih mesta, koja se odvija svake godine uoči Nove godine. Cilj Oosouji nije samo čišćenje, već i simbolično „brisanje“ prošlosti i oslobađanje prostora za svež početak u novoj godini. Ovaj običaj duboko je ukorenjen u japanskoj kulturi, gde veruju da nečistoće, prljavština i nered blokiraju dobru energiju, pa čak i donose lošu sreću.
Ljudi se posvećuju svakom kutku svojih domova, od temeljitog pranja prozora do uklanjanja nepotrebnih stvari koje se godinama gomilaju. Ovaj ritual takođe podrazumeva mentalno “čišćenje” – Japanci se opraštaju od negativnih emocija, starih razočaranja i svega što više ne žele nositi sa sobom. Na kraju Oosouji rituala, japanske porodice zajedno dočekuju Novu godinu s osećajem oslobođenja i svežinom, verujući da će im uredan dom doneti zdravlje, sreću i blagostanje. Zanimljivo je da je ovaj običaj inspirisao mnoge širom sveta da i sami, pre ulaska u novu godinu, pospreme svoje domove i ostave iza sebe sve što im više ne koristi.
