A ova osoba mu se obratila riječima:
– Iskreno, ni sam nisam siguran, zato se i ne upuštam u rasprave!
BONUS TEKST
PREGLED AFRIČKE KUHINJE Afrička kulinarska tradicija zamršena je i živahna, razvijala se stoljećima pod utjecajem različitih kultura, geografskih obilježja i klime. Središnji dio afričke prehrane je raznolik niz lokalno uzgojene hrane, uglavnom pod utjecajem jedinstvenih klimatskih uvjeta i običaja različitih regija.
- U zapadnoj Africi klima varira od tropske do sušne, a dominantna prehrana sastoji se od žitarica poput kukuruza, prosa i sirka. Obično se ove žitarice koriste za pripremu osnovnih jela kao što su “banku” i “fufu”. Fufu, tradicionalno jelo, priprema se od kuhanog i zgnječenog korjenastog povrća poput jama ili kasave, dok se banku, napravljen od kukuruza ili prosa, obično poslužuje kao prilog.
Oba su ova jela bogata hranjivim tvarima i daju potrebnu energiju za svakodnevne aktivnosti. Uz žitarice, mahunarke poput kikirikija, graha i slanutka bitne su komponente prehrane u zapadnoj Africi. Njihov visok sadržaj proteina i vlakana čini ih izvrsnim pojačanjem svakodnevnih obroka.
- Obično se mahunarke kuhaju u juhama ili varivima i dodaju u jela poput juhe “egusi”, koja sadrži sjemenke dinje i često uključuje meso ili ribu. U istočnoj regiji Afrike, gdje su uvjeti obično vlažniji i pogodni za uzgoj raznovrsnog voća i povrća, kuhinja se može pohvaliti obiljem svježih namirnica. Na primjer, u Keniji, klasično jelo “ugali”, pripremljeno od kukuruza, prati niz povrća i mesa kao prilog. Svježe voće poput manga, ananasa i papaje prevladava i često se konzumira u cijelosti ili kao sok.
U sjevernoj Africi povoljni klimatski i zemljišni uvjeti pospješuju uzgoj aromatičnog bilja i začina, što rezultira raznolikom i začinjenom prehranom. Kulinarska bit regije je uhvaćena u jelima kao što su “couscous”, koji se sastoji od sitnih žitarica kuhanih na pari, i “tagine”, sporo kuhani obrok pripremljen u jedinstvenoj posudi. Bogati okusi uneseni su u ova jela kroz začine poput kurkume, kumina i cimeta, dok su janjetina i piletina često istaknuti kao ključni sastojci.
- U središnjoj Africi, obilne tropske šume pružaju raznoliku hranu koja se koristi u lokalnoj kuhinji. To uključuje korijenje poput jama i kasave, uz lišće koje se stavlja u variva i juhe. Popularno jelo poznato kao “gulaš” nastaje korištenjem raznih dodataka povrća i mesa, često pojačanih lokalnim začinima i biljem, što rezultira bogatim okusima i značajnim nutritivnim prednostima.
Uz ove različite regionalne značajke, prehrana u Africi primarno je usmjerena na očuvanje prirodnih resursa i korištenje hrane lokalnog porijekla. Brojne zajednice diljem kontinenta koriste održive prakse u uzgoju i pripremi hrane koje smanjuju otpad dok povećavaju nutritivni sadržaj. Tradicionalne tehnike kao što su fermentacija, sušenje i dimljenje obično se koriste za očuvanje hrane i produljenje njezine dugovječnosti.
- Afrička prehrana nudi značajne zdravstvene prednosti. Raznovrsni unos cjelovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća potiče životni stil bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Ovakav način prehrane, prvenstveno usmjeren na neprerađenu i prirodnu hranu, može pomoći u prevenciji kroničnih bolesti poput dijabetesa i bolesti srca. Afrička kuhinja pruža duboku vezu s kulturnom baštinom i tradicijom stanovnika kontinenta.
Svako jelo pripovijeda priču o povijesti, vjerovanjima i kolektivnim vrijednostima, pozicionirajući vrijeme obroka kao ključni element društvene interakcije i kulturnog identiteta. Iako globalizacija unosi nove utjecaje u afričku prehranu, temeljne vrijednosti i metode pripreme hrane čvrsto su usidrene u tradicionalnoj praksi koja se prenosi kroz stoljeća. Ukratko, afrička prehrana obuhvaća više od puke prehrane; utjelovljuje duboku kulturnu baštinu, ekološki sklad i hranjive prehrambene navike koje povećavaju dobrobit stanovništva.
