Po dolasku u Sjedinjene Države kao odrasla žena, suočila se sa mnogim izazovima u prilagođavanju na popularnu kulturu brze i prerađene hrane koja dominira većinom zapadnog društva. U početku, ova promjena bila je izuzetno teška jer je bilo potrebno uskladiti nove navike u ishrani sa životnim stilom koji se temelji na brzini i praktičnosti. Kako sam kao nutricionista počeo pažljivije pratiti efekte ishrane na zaposlene roditelje, bilo mi je jasno da loša prehrana ima dugoročne štetne efekte na njihovo zdravlje. Zaposleni roditelji, koji su stalno u žurbi i pod stresom, često se osećaju iscrpljeno, a brojni su slučajevi kada se javljaju simptomi poput čestih bolesti, umora i smanjenog imunološkog odgovora.
Ove negativne promene u zdravlju inspirisale su me da dodatno istražim prehrambene navike drugih kultura, posebno japanske. Naime, kada god se vratim u svoj rodni grad, uvek sam zadivljen energijom koju pokazuju stariji članovi zajednice. U Japanu je to sasvim uobičajeno – stariji ljudi često izgledaju mnogo mlađe nego što zapravo jesu, imaju više energije i vitalnosti nego mnogi mlađi. Kada sam proučavao razloge za ovu dugovječnost, saznao sam da je ključ njihovih zdravih i dugih života u pažljivoj ishrani, koja uključuje mnogo prirodnih, neprerađenih namirnica bogatih hranljivim tvarima. Osim toga, japanska kultura duboko naglašava i druge aspekte, kao što je pronalaženje svrhe u životu, što je osnovni princip poznat kao Ikigai – koncept koji promoviše mentalnu i emocionalnu dobrobit.
Kroz detaljno istraživanje, saznao sam da mnogi Japanci koji žive duže, srećnije i zdravije živote, svakodnevno konzumiraju sedam osnovnih namirnica koje su ključne za njihovu ishranu. I, kao nutricionista, odlučio sam ove navike preneti u svoju svakodnevnu ishranu kako bih poboljšao vlastito zdravlje i opšte blagostanje.
Na primer, moja 99-godišnja tetka i ja svaki dan započinjemo posebnom rutinom koja uključuje fizičku aktivnost, što je veoma važno za očuvanje zdravlja u starijoj dobi. U našem svakodnevnom jutarnjem ritualu, zamahujemo mačem, kao simbol duhovne snage i fizičke aktivnosti. Ovaj ritual nije samo fizički koristan, već nam pomaže da se opustimo i pripremimo za dan. Takođe, jedan od osnovnih delova naše ishrane svakodnevno je zeleni čaj. Zeleni čaj je zaista bogat brojnim hranljivim tvarima, uključujući vitamin C, vitamine B, vlakna, proteine, ali i polifenole koji se bore protiv bolesti i upale. Ove bioaktivne jedinice deluju kao antioksidansi i pomažu u prevenciji oštećenja ćelija, što je ključni faktor za zdravlje i dugovječnost. Istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje zelenog čaja može smanjiti rizik od razvoja mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti i čak određene vrste raka.
U Japanu, tri osnovne namirnice koje su od vitalnog značaja za svakodnevnu ishranu su miso, natto i nukazuke. Miso je fermentisana pasta od soje koja se često koristi u supama i začinima, dok je natto fermentisana soja koja je poznata po svojim probiotičkim svojstvima i koristi se kao doručak ili dodatak jelima. Nukazuke je pak fermentisano povrće koje se često ukiseljava pirinčanim mekinjama. Ove namirnice nisu samo ukusne, već imaju i brojne zdravstvene prednosti. Fermentisana hrana, poput miso paste i natto-a, bogata je probioticima koji pomažu u održavanju zdrave probavne flore i smanjuju rizik od raznih bolesti.
Morske alge, koje su u Japanu osnovni sastojak mnogih jela i grickalica, takođe imaju ključnu ulogu u mojoj ishrani. Celi život dodajem alge u svoja jela, bilo da se radi o supama, salatama ili kao dodatak jelima od pirinča. Alge su fantastičan izvor vitamina i minerala – bogate su jodom, gvožđem, kalijumom, magnezijumom i vitaminom B12, dok su takođe odličan izvor omega-3 masnih kiselina. Osim toga, alge su niskokalorične, što ih čini savršenim dodatkom svakodnevnoj ishrani. Mogu doprineti boljoj ravnoteži elektrolita u telu i podržavaju zdravlje srca i krvnih sudova.
- Tofu je postao jedan od mojih omiljenih izbora hrane jer pruža sličan izvor proteina kao meso ili mlečni proizvodi, ali je potpuno bez kolesterola, što ga čini izuzetnim izborom za sve koji žele da poboljšaju ishranu. Osim toga, tofu je vrlo svestran u kuhinji i može se koristiti u raznim jelima – od supa i salata do jela sa povrćem. Njegova sposobnost da upije različite ukuse iz drugih sastojaka čini ga nezaobilaznim u mojoj svakodnevnoj pripremi hrane.
Sjemenke susama su još jedan od ključnih sastojaka koje koristim u svojoj ishrani. Bilo da se koriste kao pržene sjemenke ili u formi tahinija (susamove paste), sjemenke susama su bogate vitaminima B i E, proteinima, vlaknima, kao i mineralima poput magnezijuma, kalcijuma i fitosterola. Redovno ih koristim u pripremi jela, bilo da je reč o dinstanoj povrću, prženoj riži ili u aromatičnim umacima. Sjemenke susama su takođe poznate po tome što pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola, što ih čini izuzetno korisnim za kardiovaskularno zdravlje.
U zaključku, prehrambene navike koje sam naučila iz japanske kulture zaista su promenile moj pogled na ishranu i zdravlje. Ove jednostavne, ali izuzetno hranljive namirnice igraju ključnu ulogu u mom životu, pomažući mi da održim vitalnost, energiju i zdravlje. Kroz ove zdravije izbore hrane, verujem da sam postigla dugoročne koristi, kako za svoje telo, tako i za mentalno blagostanje.
