U današnjem članku vam pišemo na temu supe, tog jednostavnog, a čudesno zdravog jela koje vekovima zauzima posebno mesto u našim kuhinjama i na našim trpezama. Supa nije samo obrok, već i lek jača imunitet, hidrira organizam i vraća snagu, posebno kada je domaća i bogata povrćem i mesom.
Još od davnina smatrana je narodnim lekom protiv prehlade, a upravo sada, u sezoni virusa, njena vrednost dolazi najviše do izražaja.
- Među svim vrstama supa koje su se pripremale širom sveta, jedna je posebno zanimljiva jer nosi ime slavnog oca medicine – Hipokratova supa. Možda niste znali, ali postoji recept koji je vezan upravo za ovog starogrčkog lekara, iako se ne zna sa sigurnošću da li ga je on lično osmislio. Ono što se zna jeste da je Hipokrat verovao u lekovitu snagu prirode i da je odbacio praznoverja, uvodeći naučna objašnjenja u medicinu. Njegova filozofija bila je zasnovana na ideji da hrana i prirodni sastojci mogu imati moćno dejstvo na zdravlje, pa ne čudi što je upravo jedno jelo dobilo ime po njemu.
Originalna verzija supe potiče još iz 4. veka pre nove ere, s ostrva Kos, gde je Hipokrat rođen. Naravno, tada nisu koristili krompir, jer on Evropi nije bio poznat. Tek mnogo vekova kasnije, američki lekar Maks Gerson, tridesetih godina prošlog veka, dodao je krompir i stvorio verziju koja je postala poznata širom sveta. On je ovu supu uvrstio u svoj sistem alternativnog lečenja raka, poznat kao Gersonova terapija, zasnovanu na ishrani bogatoj voćem i povrćem.
Hipokratova supa se danas smatra pravim saveznikom zdravlja. Njena moć leži u tome što jača imunitet, pomaže varenju, pročišćava organizam od toksina i snabdeva ga antioksidansima. Zbog bogatog sastava – tri vrste luka, celer, peršun, šargarepa, krompir, paradajz – ona je prava vitaminska bomba. U narodnoj i prirodnoj medicini često se spominje i kao pomoć u prevenciji i lečenju mnogih bolesti, pa čak i onih najtežih.
Sama priprema je jednostavna, ali nosi posebnu simboliku. Povrće se ne guli, već samo dobro pere, jer se veruje da upravo u kori ima najviše hranljivih materija. Sve se seče na krupnije komade, stavi u lonac sa vodom i kuva lagano, dva sata na tihoj vatri. Beli luk se dodaje na kraju da sačuva što više svojih lekovitih svojstava. Na taj način nastaje gusta, bogata supa koja se može jesti kao celovito jelo, a po želji i ispasirati u kremastu verziju.
Začini su posebna priča. Preporučuje se korišćenje biljaka poput mirođije, lovora, kima, anisa, korijandera, ruzmarina, šafrana, majčine dušice, žalfije ili majorana. Oni dodatno obogaćuju ukus, ali i pojačavaju lekovita svojstva. S druge strane, postoji i lista začina koji se ne preporučuju – origano, biber, mlevena paprika i bosiljak. Ovakva selekcija pokazuje koliko je recept pažljivo građen da bi imao maksimalni učinak.
- Prema preporukama Gersonove dijete, najbolje je konzumirati ovu supu dva puta dnevno, jer se smatra da tako donosi najveće efekte u detoksikaciji organizma. Naravno, ona se može piti i po želji, kao dodatak redovnoj ishrani, ali oni koji žele potpuni efekat pridržavaju se ovog pravila.
Ono što čini Hipokratovu supu posebnom jeste to što povezuje tradiciju i modernu medicinu. Iako potiče iz antičkog doba, ona je doživela preporod zahvaljujući lekaru iz 20. veka i od tada se širi po svetu kao simbol zdrave ishrane i prirodnog lečenja. U vremenu kada se sve više vraćamo jednostavnim i prirodnim receptima, ova supa zauzima posebno mesto.
Možda i najlepši deo ove priče jeste činjenica da je supa jednostavna za pripremu, a njene koristi ogromne. Dok je kuvate, mirisi povrća šire se kuhinjom i vraćaju osećaj topline doma. Kada je poslužite, ona ne samo da hrani telo, već donosi i osećaj utehe i brige, baš kao što su to nekada činile naše bake. To je hrana koja nije samo obrok – to je lek u tanjiru.
Na kraju, Hipokratova supa nas podseća da je ponekad najjednostavnije rešenje ono najbolje. Priroda nam daje sve što nam je potrebno, a na nama je da to iskoristimo mudro i zahvalno. Ako želite da ojačate svoj imunitet, poboljšate varenje ili jednostavno unesete više zdravih obroka u svakodnev
