Krompir je jeftina i jednostavna namirnica koja se može pripremiti na više načina. Postoje brojne sorte, svaka ima svoje prednosti i nedostatke, a u nastavku ćete naučiti razliku između bijele i crvene vrste ovog povrća.
Krumpir je stoljećima uobičajen dio naše prehrane. Bilo da ih jedemo kao prilog mesu i povrću ili kao oblik hrane, teško je zamisliti kuhinju bez njih. Međutim, kada je riječ o zdravijoj alternativi, mnogi se pitaju – je li bijeli ili crveni krumpir zdraviji? Odstupanje se u početku može činiti malim, ali stručnjaci tvrde da se nutritivni sadržaj ipak može razlikovati. Sličnosti koje treba prepoznati I crveni i bijeli krumpir imaju zajednički niz nutritivnih svojstava. Obje vrste imaju visoku koncentraciju ugljikohidrata, kalija i vitamina C. Ove su komponente vitalne za osiguravanje energije, održavanje ravnoteže elektrolita i jačanje imuniteta.
- Oko 150 g količine po konzumaciji daje oko 150 kalorija, što je dovoljno za obrok ili prilog. Jedući obje vrste, tijelo također ima pristup rezistentnom škrobu, koji nije potpuno probavljen. Taj se škrob transportira u debelo crijevo, gdje funkcionira kao vlakno i konzumiraju ga korisne bakterije. Zbog toga se krumpir smatra prirodnim dodatkom prehrani za probiotike, što je znanje koje većina ljudi ne posjeduje. Ugljikohidrati i kalorije: Koja je razlika? Primarna razlika je količina ugljikohidrata i kalorija. Obični bijeli krumpir ima oko 36,5 ugljikohidrata i 159 kalorija.
Crveni ili slatki krumpir ima nešto manje: oko 33,9 g ugljikohidrata i 151 kaloriju. Unatoč maloj diskrepanciji na papiru, to može imati značajan učinak na pojedince koji pokušavaju regulirati svoj šećer u krvi ili unos kalorija. Upravo zbog manjeg udjela ugljikohidrata crveni krumpir se obično preporučuje osobama s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2. Snaga škroba u obje vrste krumpira je korisna. Smanjuje brzinu kojom se glukoza apsorbira u krvotok, što pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. Osim toga, potiče osjećaj da imate više hrane koji traje dulje, što umanjuje potrebu za grickanjem između obroka.
Druga značajna uloga rezistentnog škroba je smanjenje količine lošeg kolesterola (LDL). To ne vrijedi samo za probavni sustav, već i za srce i krvne žile. Uzmemo li u obzir saznanja da sprječava zatvor i potiče pravilan sastav crijevne flore, očito je da ova namirnica zaslužuje više priznanja nego što se inače dobiva. Priprema je ono što izdvaja. Unatoč uvriježenoj izreci da je krumpir “zdrav”, istina je da način kuhanja značajno utječe na njegovu hranjivu vrijednost.
Kuhani i pečeni krumpir ima veću nutritivnu vrijednost i ne sadrži dodatnu masnoću. S druge strane, prženi krumpir, koji se obično nalazi kao dio pomfrita, smatra se najnezdravijom opcijom. Tijekom procesa prženja, krumpir je izložen puno ulja, obično je presoljen. To povećava ukupnu količinu kalorija i negativno utječe na krvni tlak i zdravlje srca. Ako redovito konzumiramo prženi krumpir, to može dovesti do pretilosti, visokog kolesterola i drugih metaboličkih problema. Crveni krumpir koji sadrži antioksidanse. Jedan od korisnih aspekata crvenog krumpira je njegova antioksidativna vrijednost.
Ovisno o njihovoj boji, mogu imati dvostruko više antioksidansa od bijelog krumpira. Antioksidansi olakšavaju napore tijela u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuju vjerojatnost kroničnih bolesti i usporavaju starenje stanica. Zbog toga crveni krumpir ima veću kalorijsku vrijednost, ali i veći utjecaj na imunološki sustav. Drugi antioksidansi, uključujući vitamin C, učinkoviti su za kožu, te komponente pospješuju metabolizam proteina i štite od infekcija. Prednosti bijelog i žutog krumpira. Suprotno tome, bijeli i žuti krumpir imaju prednosti. Oni pružaju značajniji izvor željeza i kalcija, koji su važni za stvaranje crvenih krvnih stanica i jačanje kostiju.
To znači da je bijeli krumpir korisniji osobama koje imaju anemiju ili imaju veću potrebu za kalcijem. Unatoč tome što nema toliko antioksidansa kao crveni krumpir, bijeli krumpir i dalje predstavlja značajan dio prehrane i ključan je za pripremu zdrave hrane. Koju odabrati? Odgovor se izvodi iz potreba pojedinca. Ako nekoga zanimaju namirnice koje jačaju imunitet i imaju veću koncentraciju antioksidansa, crveni krumpir je dobar. Ako želite povećati unos željeza i kalcija, prikladniji su bijeli ili žuti krumpiri. Obje vrste imaju jednu zajedničku osobinu: većina hranjivih tvari očuva se kuhanjem ili pečenjem, a iznimka bi trebala biti prženje, a ne uobičajeno.
