Na svetu postoje specifična mesta, poznata kao “plave zone,” gde ljudi žive duže i zdravije, često prelazeći stogodišnji prag. Ključ njihovog dugovečnog života može se delimično pripisati njihovoj ishrani, posebno načinu na koji pripremaju i konzumiraju hleb. Ako želite da poboljšate svoje šanse za dug i zdrav život, možete se inspirisati načinom na koji se hleb pravi u ovim područjima.
Plave zone su regije u svetu gde se beleže visoki brojevi stogodišnjaka i nizak nivo ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su bolesti srca, gojaznost, tumori i dijabetes.
Pet prepoznatih plavih zona uključuju:
Sardinija (Italija)
Okinava (Japan)
Ikarija (Grčka)
Poluostrvo Nikoja (Kostarika)
Loma Linda (Kalifornija, SAD)
U ovim područjima, istraživač Dan Buettner otkriva da dugovečnost zavisi od kvaliteta života koji uključuje pozitivno razmišljanje, nizak nivo stresa, redovnu fizičku aktivnost i zdravu ishranu. Ishrana u plavim zonama je zasnovana na biljnoj hrani (oko 80% njihove ishrane) uz dodatak ribe, jaja i mlečnih proizvoda. Oko 65% njihove ishrane dolazi iz ugljenih hidrata, uključujući celovite žitarice, voće, povrće i mahunarke. Meso se konzumira u vrlo malim količinama (oko 50 grama pet puta mesečno), dok riba se jede oko 100 grama tri puta nedeljno. Jaja i mlečni proizvodi su prisutni u vrlo ograničenim količinama.
Šećer je strogo kontrolisan, sa maksimalno sedam čajnih kašika dnevno. Pića se baziraju na vodi i čaju, uz umerene količine kafe i vina. U plavim zonama, hleb je važan deo ishrane, ali se konzumira u obliku koji je znatno različit od belog, rafiniranog hleba popularnog u zapadnim zemljama.
Evo četiri najpopularnije vrste hleba u plavim zonama:
Hleb od kiselog testa: Ovaj hleb je posebno popularan na Sardiniji i Ikariji. Pravi se od vode, celovitog brašna i domaćeg kvasca startera. Fermentacija tokom pripreme stvara probiotike koji poboljšavaju probavu i jačaju imunološki sistem.
Hleb od celovitih žitarica: Na Ikariji i Sardiniji, ljudi melju žitarice kao što su pšenica, raž i ječam. Ovaj hleb je bogat vlaknima, vitaminima B, kao i mineralima poput magnezijuma, kalijuma i gvožđa, što doprinosi opštem zdravlju organizma.
Pogače od celovitih žitarica: Na Ikariji su posebno popularne pogače koje se odlično kombinuju s biljnim proteinima poput humusa ili kuvanog pasulja i sočiva. Ove pogače su takođe bogate hranjivim materijama.
Kukuruzni hleb: U Loma Lindi, kukuruzno brašno je popularno već hiljadama godina. Ovaj hleb često se kombinuje sa brašnom od spelte i lanenim semenkama, što je izvanredan izvor omega-3 masnih kiselina.
Konzumiranje ovih vrsta hleba, zajedno s drugim zdravim prehrambenim navikama prisutnim u plavim zonama, može vam pomoći da poboljšate svoje zdravlje i potencijalno produžite svoj život.
BONUS TEKST
Jedna od fascinantnih zanimljivosti u vezi s ljudskim tijelom je njegova sposobnost regeneracije, posebno kada je riječ o jetri. Naša jetra je nevjerovatno moćan organ, sposoban da se oporavi i obnovi čak i nakon što je dobar dio nje oštećen ili uklonjen. Ova regenerativna sposobnost je gotovo jedinstvena u ljudskom tijelu.
Jetra obavlja brojne vitalne funkcije, uključujući pročišćavanje krvi, proizvodnju žuči i skladištenje hranljivih materija. Međutim, ono što je zaista fascinantno je da se može oporaviti čak i ako se odstrani do 70% njenog tkiva. Kada se ovo dogodi, preostali dio jetre počinje se brzo regenerirati, obnavljajući svoju masu i funkciju. Ovaj proces može trajati nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ali na kraju, jetra se gotovo potpuno obnavlja.
Ova regeneracija je ključna iz evolucijske perspektive jer omogućava preživljavanje i nastavak normalnog funkcionisanja tijela čak i nakon teških povreda ili operacija. To je također razlog zašto su transplantacije jetre uspješne, jer donor može dati dio svoje jetre, a oba organizma (donor i primalac) mogu regenerisati svoja tkiva i nastaviti s normalnim životom.
Regeneracija jetre je povezana s posebnim ćelijama zvanim hepatociti, koje imaju sposobnost brzog dijeljenja i rasta kada dođe do oštećenja. Iako su mnogi dijelovi tijela sposobni za neki oblik regeneracije, poput kože koja zacjeljuje nakon posjekotine, jetra je jedini unutrašnji organ koji se može tako efikasno i brzo oporaviti.
Iako je jetra otporna i sposobna da se regenerira, važno je napomenuti da njeno dugoročno zdravlje može biti narušeno prekomjernom upotrebom alkohola, lošom ishranom i virusnim infekcijama poput hepatitisa. Stalno oštećenje jetre može dovesti do ozbiljnih stanja kao što je ciroza, kada njena sposobnost regeneracije postaje ograničena.
Zbog toga je izuzetno važno brinuti se o zdravlju jetre, jer ona, iako nevjerovatno snažna, nije neuništiva.
