Punjene paprike su odlična alternativa kada nemate dovoljno kiselog kupusa za sarmu, ili pak želite neko brže rješenje od savijanja sarmica. Iako se trebaju kuhati brže, sama priprema ne oduzima više od 15 minuta vremena.
Procjenjuje se da je potrebna količina mljevenog mesa oko 800 grama.
U kulinarstvu je poznat pojam “250 gr crnog luka”. Ovaj sastojak, poznat po svojoj prepoznatljivoj boji, često se koristi u raznim jelima za dodavanje jedinstvenog okusa i vizualne privlačnosti.
Recept zahtijeva upotrebu ukupno pet režnjeva oštrog i aromatičnog češnjaka.
Sto grama mrkve
Porcija riže, točnije 150 grama težine
Šaka lišća peršina.
Jedno jaje
Dodajte sol, papar i suhe začine po želji.
Jedna žlica sitne crvene paprike.
Radi se o količini od oko 800 mililitara rajčice koja je kuhana.
voda
ZAPRŠKA:
Za dobivanje odgovarajuće količine ulja preporuča se koristiti oko 30 mililitara.
Jedna žlica brašna.
Za pripremu započnite s pranjem i izdubljenjem paprike. Meso pomiješajte sa začinima, jajetom, naribanom mrkvom, nasjeckanim lukom, češnjakom i rižom. Napunite paprike, ostavljajući malu rupu u sredini kako bi se riža proširila tijekom kuhanja. Punjene paprike stavite u lonac i podlijte kuhanom rajčicom i vodom.
Kuhajte na laganoj vatri oko sat do sat i pol. Ako se paprike dignu iznad tekućine, pritisnite ih tanjurom. Jelo zažutite tako da na zagrijanom ulju kratko popržite brašno i još malo prokuhate. Poslužite uz pire krumpir. Uživati!
Punjene paprike sastavni su dio tradicionalne kuhinje, a domaćice ih stoljećima pripremaju s nepokolebljivim uspjehom. Bez obzira na osobne preferencije, nedvojbeno je da punjene paprike zauzimaju posebno mjesto u domaćoj gastronomiji, uživajući kultni status.
Ove punjene paprike stalna su pojava u kulturi stola i folkloru, a rijetko je domaćinstvo koje povremeno ne pirja mljeveno meso i rižu u žutozelenim jestivim posudama u velikom loncu.
Papar vuče korijene iz Srednje i Južne Amerike, gdje se uzgaja od davnina. Za uvođenje u Europu zaslužan je liječnik koji je pratio Kolumba na njegovom drugom putovanju u Ameriku. On je bio pionir koji je dokumentirao njegova svojstva i donio je sjeme u Španjolsku, gdje je brzo uvedeno za uzgoj i širenje po cijelom kontinentu.
Sljedeće poglavlje ove priče događa se u Mađarskoj, gdje su se najvjerojatnije prvi put spojili paprika i njezin nadjev. U 16. stoljeću, nakon pobjede u bitci na Mohačkom polju, turski osvajači počeli su uzgajati papriku. Paprike su svojim oblikom bile savršeni kandidati za nadjev te su ubrzo dodane na popis tradicionalnih turskih jela poznatih kao dolma.
Oni koji su protiv punjenih paprika tvrde da su one teško probavljive. To je zato što je paprika vrsta povrća koja se obično teže probavlja, a začini nadjeva dodatno otežavaju probavljivost.
No, osim začina, paprike se mogu zgusnuti i na druge načine. Na primjer, brašno ili kukuruzni škrob pomiješani s hladnom vodom mogu se dodati kako bi se povećala gustoća.
