U današnjem članku želim podijeliti iskustvo koje me ozbiljno natjeralo da preispitam svoj način kupovine mesa i da još pažljivije biram što završava na mom tanjuru. Ne događa mi se često da me nešto u trgovini toliko uznemiri, ali ovoga puta razlika je bila toliko očita da jednostavno nisam mogla ignorirati ono što sam vidjela.
Sve je počelo potpuno obično — otišla sam u supermarket po nekoliko osnovnih namirnica i odlučila uzeti pakiranje mljevene govedine za večeru. Međutim, čim sam je uzela u ruku, nešto mi se učinilo pogrešnim.
Boja je izgledala neprirodno, kao da se netko trudio da izgleda svježije nego što zaista jest. Kad sam došla kući, sjetila sam se da imam i domaće mljevene govedine, koju inače uzimam od provjerenog lokalnog proizvođača.
Stavila sam ih jednu pored druge na kuhinjski pult — kupovnu s desne strane, svoju domaću s lijeve — i ostala potpuno zatečena razlikom. Nije bila u pitanju samo boja; činilo se kao da su to dva potpuno različita proizvoda. I dok sam promatrala te razlike, postajalo mi je sve jasnije da nešto definitivno nije u redu.
- Kupovna govedina bila je blijedoružičasta, gotovo uniformno svijetla, dok je domaća bila dublje, tamnije crvene boje, upravo onakva kakvu biste očekivali od svježeg mesa. Ali pravi šok tek je uslijedio. Čim sam otvorila pakiranje iz trgovine, osjetila sam neobičan, gotovo neutralan miris — kao da meso uopće nema svoj prirodni miris. Kada sam usporedila s domaćom, razlika je bila nevjerovatna. Svježe meso uvijek ima karakterističan, blago zemljani miris, dok ono iz trgovine djelovalo… beživotno.
Tada sam počela razmišljati o tome kako se meso obrađuje prije nego završi na policama. Mnogi industrijski obrađeni proizvodi tretiraju se raznim tvarima koje im pomažu da dulje ostanu vizualno privlačni. Baš ta neprirodna svježina često je rezultat aditiva i metoda ambalaže koje održavaju boju, ali malo govore o pravoj kvaliteti. Mnoge trgovine koriste postupke koji meso čine crvenijim nego što jest, pa kupac misli da je svježe. Ali boja je često posljednje po čemu biste trebali procjenjivati kvalitet.
Druga stvar koja me zabrinula bila je transparentnost porijekla. Često mislimo da meso dolazi iz jedne farme ili jedne zemlje, ali stvarnost može biti potpuno drugačija. Na deklaraciji piše jedno, ali proces nabave uključuje mnoštvo posrednika, različite uzgajivače i ponekad čak kombinaciju mesa iz više država. Osim toga, velika industrijska proizvodnja često favorizira količinu, a ne kvalitetu. Životinje se uzgajaju u skučenim uvjetima, hrane se hranom koja nije prirodna njihovoj ishrani i često se tretiraju antibioticima. Sve to, naravno, ne vidimo kad gledamo uredno zapakiranu posudu na polici.
Nasuprot tome, kada kupujem meso od lokalnih proizvođača, znam odakle dolazi i kako je dobiveno. Znam način uzgoja, znam čime se životinje hrane i mogu vjerovati da ono što jedem nije prošlo kroz previše ruku niti tretmana. A kada sama meljem meso kod kuće, potpuno sam sigurna u njegovu kvalitetu. Upravo zbog toga, nakon usporedbe, nisam mogla riskirati — kupovno meso iz trgovine odmah sam bacila u smeće. Jednostavno, nisam se osjećala sigurno niti mirno pri pomisli na njegovo korištenje.
- Ovo iskustvo potaknulo me da još pažljivije biram gdje kupujem meso. Ne radi se samo o okusu ili izgledu; radi se o zdravlju, etici i činjenici da želim znati što stavljam na stol. Svježa, domaća govedina možda košta malo više, ali razlika u kvaliteti i nutritivnoj vrijednosti je ogromna. A kada znam da podržavam male proizvođače i održiviji način uzgoja, osjećaj je još bolji.
Ovaj događaj me naučio da trebam biti opreznija, jer ono što izgleda lijepo na polici ne mora biti najbolje za jelo. Zato sada svima preporučujem isto: ako imate mogućnost, kupujte meso od pouzdanih lokalnih izvora ili, ako možete, sami ga meljite. Nema boljeg načina da osigurate da vaša obitelj jede kvalitetno i sigurno.
Ako ste ikada i sami primijetili nešto neobično u vezi s mesom iz supermarketa, vjerovatno znate o čemu govorim. Možda bismo svi trebali malo više razgovarati o tome i dijeliti iskustva — samo tako možemo zajedno povećati svijest i potaknuti bolje izbore za naše zdravlje i dobrobit
