Ako tražite desert koji će oduševiti vaša nepca, to je sigurno ovaj divni zabaione.
Zabaione ili zabaglione je slastica koja osvježava tijekom ljetnih mjeseci, a zimi daje toplinu kada se poslužuje topla. Njegov utješni učinak usporediv je s toplim zagrljajem.
Postoje različita vjerovanja o podrijetlu zabaionea, slastice popularne u Italiji. Jedna teorija sugerira da je prvi put napravljen na Siciliji prije mnogo godina, dok drugo vjerojatnije objašnjenje pripisuje da je nastao redovniku iz 16. stoljeća po imenu San Pasquale iz Torina.
Prema toj teoriji, redovnik je prepisao bogatu kremu kao lijek za umor kada su se žene žalile na nedostatak energije svojih muževa. Usput, referenca na “pun kufer” je nejasna i zahtijeva dodatno objašnjenje.
Sastojci:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam tri žumanjka.
Mjera šećera potrebna za ovaj recept je točno tri žličice.
Imate mogućnost biranja između raznih vina, uključujući marsalu, muškat ili porto.
Prvo razdijelite žumanjke i stavite ih u posudu pogodnu za kuhanje na pari. Sačuvajte ljusku jajeta jer će vam biti potrebna za odmjeravanje potrebne količine vina za recept.
Uzmite polovicu razbijene ljuske jajeta i do pola je napunite vinom. Sadržaj ljuske jajeta ulijte u žumanjke. U smjesu dodajte šećer. Miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine. Na kraju smjesu stavite u kuhalo na pari.
Da biste spriječili zgrušavanje, žumanjak je najbolje polagano zagrijavati. Nakon toga dodajte paru uz lagano miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od pet do deset minuta.
Za posluživanje ohlađene kreme uzmite posudu sa zabaioneom i stavite je u veću napunjenu ledom i hladnom vodom. Smjesu miješajte dok se ne ohladi. Dodajte voće kao ukras po želji.
BONUS RECEPT: Rafaelo sa jagodama
Zamamna mješavina kokosa i bijele čokolade u obliku slatkih sočnih kuglica savršen je prilog uz jelo od svježih jagoda. Osvježavajuće domaće rafaelo kuglice besprijekorna su nadopuna ovoj kombinaciji, čineći besprijekoran kulinarski doživljaj.
Prema recepti.index.hr, uživanje u ukusnom spoju zrelih jagoda i raskošne bijele čokolade jednostavan je zadatak bez napora. Ako ste ljubitelj Rafaelo torte, nemojte se bojati izaći iz svoje zone komfora i probati nešto novo.
Sastojci:
Sjeckana bijela čokolada težine do 200 g.
Slatko vrhnje u količini od 100 mililitara.
Kokosovo brašno u količini od sto grama.
Preporučena količina krem sira za ovaj recept je 50 grama.
Porcija od pet jagoda srednje veličine.
Za valjanje kuglica trebat će vam oko 50 grama kokosovog brašna.
Nakon što ostavite jagode da se ohlade, temeljito ih operite i očistite. Zatim uzmite nož i nasjeckajte ih na male komadiće veličine zalogaja.
Slatko vrhnje počnite zagrijavati na srednjoj vatri do točke vrenja, a zatim ga izlijte na nasjeckanu čokoladu. Nakon toga pomiješajte dva sastojka dok se potpuno ne sjedine i ne formiraju jednoličnu smjesu.
Prvo pomiješajte kokosovo brašno i krem sir dok se ne ujednače. Zatim dobivenu smjesu prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Spatulom uhvatite prethodno pripremljenu smjesu i stavite je na ravnu površinu. Uzmite komadić jagode i stavite ga u sredinu spljoštene smjese. Nastavite rukama oblikovati smjesu u kuglu, a zatim je prekrijte uvaljajući u kokosovo brašno.
Za postizanje idealne teksture preporuča se da se kuglice prije posluživanja ohlade. Za najbolje rezultate izvadite kuglice iz hladnjaka 10 minuta prije posluživanja kako bi omekšale.
Odluka o odabiru veličine vaše mjere i vrste voća koje ćete koristiti u konačnici ovisi o vašim osobnim preferencijama. Imate slobodu odlučiti se za veću ili manju mjeru ovisno o svojim potrebama i odabrati voće koje odgovara vašim okusnim pupoljcima.
