Kada poželite da na svom stolu spojite toplinu domaće kuhinje nema boljeg izbora od domaće pileće supe na turski način. Ova bogata mirisna i hranljiva supa savršen je izbor za porodični ručak.
Ova supa nije samo obrok, već prava mala gastronomska avantura koja će vas zagrejati iznutra i pružiti vam pravi osećaj domaće kuhinje, obogaćene specifičnim ukusima Turske. Ukusi su pažljivo uklopljeni da svaki sastojak zasija i doprinese bogatstvu ove supice.
Potrebni sastojci:
- 4 sočna pileća bataka (sa kožom i kostima za puniji ukus)
- 1 veća šargarepa (za prirodnu slatkoću i aromu)
- 1 veliki luk (koji će dati supi bazu i dubinu ukusa)
- 2 srednja luka (dodatni luk za dinstanje)
- 2 čena belog luka (za blagu pikantnost i aromatičnost)
- 1 zelena paprika (koja unosi osvežavajuću notu i blagu slatkoću)
- 2 kašike brašna (za blagu gustinu supe i kremastu teksturu)
- 100 grama male testenine (po želji: sitne spirale, makarone ili rezanci)
- 1 lovorov list (za karakterističnu aromu i dubinu ukusa)
- 30 grama maslaca (za bogatstvo i blagu kremastost)
- maslinovo ulje (za prženje i aromu)
- so i biber (po ukusu, za začinjavanje)
Priprema:
Prvi korak: Kuvanje pilećih bataka sa povrćem
U veći lonac sipajte oko 2 litra hladne vode. Dodajte 4 sočna pileća bataka sa kožom i kostima – oni su ključni za bogat ukus supe, jer daju dubinu i prirodnu slatkoću. U lonac ubacite i jedan veliki, oljušteni luk, jednu veću šargarepu isečenu na krupnije komade, kao i lovorov list koji će obogatiti aromu i dati poseban šmek. Sve zajedno stavite na tiho do srednje jaku vatru i pustite da lagano krčka, poklopljeno, oko 45 minuta do sat vremena, dok se pileće meso ne omekša i povrće ne ukrčka.
Drugi korak: Priprema povrća za dodatni sloj ukusa
Dok se supa kuva, pripremite ostatak povrća. Dva srednja luka oljuštite i sitno iseckajte, beli luk sitno nasjeckajte ili izgnječite. Zelenu papriku očistite od semena i iseckajte na male kockice. U dubljoj tavi zagrejte maslinovo ulje zajedno sa 30 grama maslaca, zatim dodajte luk i dinstajte na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan, a zatim ubacite i beli luk i papriku da se sve lepo sjedini i omekša.
Treći korak: Dodavanje brašna i pravljenje zaprške
U tavu sa povrćem dodajte 2 kašike brašna i dobro promešajte. Nastavite da mešate i pržite nekoliko minuta dok brašno ne dobije blago zlatnu boju i zaprška ne postane kremasta i gusta. Ova zaprška će obogatiti supu, dati joj gušću teksturu i finu aromu.
Četvrti korak: Kombinovanje i završetak supe
Kad je pileće meso skuvano, izvadite ga iz supe, skinite meso sa kostiju i isecite na manje komade. Supu procedite kako biste uklonili luk i šargarepu iz prvog kuvanja, a zatim je vratite u lonac. U supu sipajte pripremljenu zapršku sa povrćem i dobro promešajte. Dodajte isecano meso nazad u supu, začinite sa soli i bibera po ukusu.
Završni dodir: Dodavanje testenine i kuvanje
U supu ubacite 100 grama testenine po želji. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok testenina ne omekša, oko 8-10 minuta. Povremeno promešajte kako se testenina ne bi lepila za dno.
Posluživanje:
Supu poslužite toplu, po želji možete je ukrasiti sitno seckanim peršunom ili malo sveže mlevenog bibera. Ova supa je savršen izbor za hladnije dane, jer pruža utisak topline i domaće udobnosti. Njena bogata aroma i složen ukus oduševiće vašu porodicu i goste, a ujedno predstavlja i zdravi obrok pun hranljivih sastojaka.
Isprobajte ovu tradicionalnu, ali malo drugačiju pileću supu – turski način pripreme sa bogatim slojevima ukusa i aromama koje se savršeno slažu. Verujte, postaće jedan od omiljenih ručkova u vašem domu!
